用了兩年的HB-100我讓他退役囉
這次我選了最新機種HBK-150來服役
今天就來做小餐包吧
新機HBK-150,漂亮吧^^
小餐包我用的是地25頁中的選項13(揉+發酵功能)
發酵時間,45分
這一次我要做的是1.5斤的
所以材料如下
1.水(我用牛奶代替)190ml, 2.蛋1顆, 3.高筋麵粉400克, 4.砂糖量匙5大匙,
5.鹽量匙1.5小匙, 6.奶油60克, 7.奶粉9克, 8.速發酵母6克
全部加入麵包機的內鍋
先選功能健13,尚未選擇行程前,他會顯示目前的時間
再利用左邊的"分"鍵來調整發酵時間,45分鐘
按下黃色的開始鍵,
他自己加總時間會變成動作完成後的時間
像現在機器顯示的10:32就是去進行攪拌跟揉麵及發酵功能完成的時間
攪拌開始
等時間到機氣會有聲響
因為我做的是1.5斤,所以是將麵糰分18等份
我用保鮮膜蓋住10分鐘
10分鐘到,先將圓麵糰搓成椎狀,再放5分鐘
五分鐘後將麵糰橄平,盡量上寬下尖,由上往下捲成一圈再一圈,變成類似牛角的造型
老公不愛加工的東西,肉鬆熱狗都不要,所以就給他原味的
18個麵糰,我就分配熱狗的9個,原味的6個,3個就肉鬆囉
把麵糰桿平,料加入,一樣捲成牛角狀
這次的肉鬆有小蝦ㄛ
在完成的麵糰上用肉鬆別記,免得老公誤食^^
因為麵糰有18個,所以一個烤盤放9個
再來就是要發酵囉,食譜上是說要32-35度環境下發酵30-40分,發酵後麵糰較原麵糰大2-2.5倍都OK
還有為避免麵團過乾,可以噴點水喔
發酵溫度我就選38度,時間我就設定40分
另一盤我就在外面用保鮮膜蓋住一樣發酵
這是發酵完成的麵糰，
烤箱預熱180度後,就將麵糰放入囉,我設定時間是10分30秒
大概八分鐘時,我會去翻面
再去烤兩分鐘
哇,出爐囉,這樣底部也才會有酥脆感
充滿愛心的小餐包完成囉
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